Diplômé en piano classique, en piano jazz et en composition de musique de film, Guillaume a assuré la direction musicale des spectacles Chantons sous la pluie, Hairspray, Sister Act, Sweeney Todd, Grease, Mary Poppins, Footloose, Fame, Mamma Mia! et bientôt, La famille Addams. En tant que pianiste, on a pu le voir à plusieurs reprises accompagner Véronique Claveau à La Semaine des 4 Julie. Comme claviériste, il s’est également joint à l’orchestre des Misérables et de Beautiful, the Carole King Musical le temps de leur passage à Montréal dans le cadre des tournées Broadway Across Canada.