Mathieu a gradué du Conservatoire d’art dramatique de Montréal en 2006. Homme de théâtre polyvalent, il est à la fois acteur, auteur et metteur en scène. Il a joué dans plusieurs productions théâtrales dont Au Champ de Mars et Deux femmes en or du Théâtre de la Manufacture, L'obsession de la beauté et Les flâneurs célestes du Lab87, L’assassinat du président du Théâtre du Futur et Vol au-dessus d’un nid de coucou du Théâtre du Rideau vert. À la télévision, on a pu le voir entre autres dans Indéfendables, Lâcher prise, Sacrés objets et SNL Québec. Au grand écran, il a joué dans Le vrai du faux et De père en flic 2 d'Émile Gaudreault, Le règne de la beauté de Denys Arcand et Paul à Québec de François Bouvier. Depuis 2016, il a écrit et mis en scène ses pièces Je suis mixte à La Licorne et en tournée au Québec, L’amour est un dumpling (en collaboration avec Nathalie Doummar) à la Licorne et chez Duceppe, TRIP à Espace Libre, Cristal Country Club en collaboration avec les finissants de la cohorte 2023 du Conservatoire d’art dramatique de Montréal ainsi que Les ânes soeurs à Espace Libre et à La Licorne. Au printemps 2024, la première mouture de son Projet Pirate a vu le jour à la Petite-Licorne et ressurgira à l’occasion contre vents et marées. Véritable touche-à-tout, Mathieu glisse parfois du côté de l’humour absurde en présentant des spectacles solos dans des salles underground (Moi moi moi en 2016 et Pied de nez en 2022) et aussi du côté de la musique et de la littérature où il développe présentement des projets tous aussi sérieux que déjantés.