Gabriel Simard a gradué de l’École de théâtre professionnel du Collège Lionel-Groulx en 2015. Depuis, il prend part à de nombreux projets sur scène et à l’écran. Au théâtre, il joue nommant au TNM (Macbeth de Shakespeare, mise en scène de Robert Lepage), au Prospero (Mon héros Oussama de Dennis Kelly, mise en scène de Reynald Robinson), à Premier Acte (Food Club de Samantha Clavet), au Théâtre Beaumont-St-Michel (Une heure de tranquillité de Florian Zeller et Haute fidélité de Ray Cooney, mises en scène par Reynald Robinson). Il a collaboré avec le Théâtre Tout Terrain (La légende du roi Arthur de Vincent Pascal), Tire-toi une bûche (C’est devenu gros de François Archambault et Marie-Hélène Thibault, mise en scène d’Alex Desmarais) et avec la RTA (Ceux-là même jetés au monde d’Élie Marchand). Il a coécrit Manque(s), présenté à Premier Acte et finaliste au Prix de théâtre du Trident dans la catégorie du meilleur texte original. À la télévision, on a pu le voir notamment dans STAT, Toute la vie, District 31, Clash et En tout cas. Il oeuvre aussi en voix publicitaire et en narration.